Kocken som tröttnade på dåliga knivar

Jag som driver Cutting Edge heter Martin Olsson och kommer ursprungligen från Falkenberg. Matlagning och bra redskap i köket har alltid varit viktigt för mig, det var det redan när jag började praktisera på Grand Hotell i Falkenberg som 14 åring. Lusten att se mig omkring förde mig både till Stockholm och Stallmästargården och lite lägre bort såsom Angola.

1996 köpte jag och drev Falkenbergs Golf restaurang. 2004 flyttade jag till Skåne och drev Spångens Gästgivaregård fram tills 2017. Men efter att ha arbetat i restaurangbranschen i många år ville jag prova något nytt, men ändå något som jag hade kunskap om.

Svaret blev knivar, vassa sådana. För vill man kunna laga bra mat måste man ha fina och bra verktyg i köket. Det är A och O.

Det ska vara vassa knivar och saxar

Knivslipning utförs med hjälp av vattenslipar och vi slipar knivar av de flesta märken och utföranden.

Jag är också certifierad inom en av de bästa och mest specifika slipmetoder för slipning av frisörsaxar, Hamaguri slipning. Ett precisionsstyrt slipsystem som är designat för att återskapa den populära formen som japanska saxar är designade efter. Med metoden kommer saxar av alla märken att slipas till originalskick.

Det är otroligt kul att intresset för knivar har ökat de senaste åren, tillsammans med vikten av att ta hand om sina köksverktyg. Därför har jag även kurser i hur man använder sin kniv, för att på bästa sätt ta hand om den för att behålla sin skärpa. Vi värnar om återbruk som är bra för både plånbok och miljö. Och med löpande service och underhåll kommer dina verktyg att leva länge.
Väldigt länge.

Välkommen till Cutting Edge – Stans vassaste butik!